المقلاة هي الأداة الأكثر استعمالاً في مطبخ مغربي، وهي التي تُستبدل أكثر من غيرها. بين طلاء يُخدش وقاع يتقوّس ومقبض يسخن، الفرق بين شراء موفق وآخر نندم عليه يكمن في أربع نقاط.
يضم رواقنا 41 موديلاً من 8 ماركة، من 189 درهم إلى 999 درهم. يستعرض هذا الدليل المعايير التي تهم والأثمنة المعمول بها فعلاً.
المعايير التي تهم
1. الطلاء
جرانيت أو سيراميك أو تفلون : الثلاثة تصمد، شرط ألا تُهاجَم بالمعدن أبداً. الجرانيت والسيراميك يتحملان الحرارة العالية أفضل. تحققوا من عبارة بدون PFOA، التي صارت معياراً.
2. سماكة القاع
هو ما يمنع المقلاة من التقوّس والحرارة من التركّز في الوسط. القاع السميك يسخن أبطأ لكنه يطهو بانتظام، ولا يتشوّه عند أول صدمة حرارية.
3. التوافق مع الحث الحراري
إن كنتم تطبخون بالغاز اليوم، تبقى مقلاة متوافقة مع الحث شراءً جيداً : تشتغل على جميع المواقد، وسترافقكم إن غيّرتم الصفيحة.
4. المقبض
المقبض المثبّت بالمسامير يدوم أطول من المشدود باللولب. وإن كان قابلاً للنزع، تدخل المقلاة الفرن وتُخزَّن مسطحة.
ما الميزانية المطلوبة في المغرب
| الشريحة | مجال الثمن | الموديلات |
|---|---|---|
| المستوى الأول | 189 درهم إلى 269 درهم | 14 |
| قلب السوق | 289 درهم إلى 449 درهم | 14 |
| المستوى الراقي | 449 درهم إلى 999 درهم | 13 |
اختيارنا حسب الميزانية
| الموديل | الماركة | الثمن |
|---|---|---|
| مقلاة لمحترفي طبخ من الجرانيت من أجل شواء وتحميص - ELIT | ELIT CUISINE | 229 درهم |
| باقة : طنجرة 26 سم من الجرانيت مع غطاء + مقلاة من الجرانيت مقاس كبير 36 سم | - | 379 درهم |
| طقم من جرانيت أسود، 3 قطع 18 سم 20 سم 22 سم + طبق فرن-طبق تحميص-طبق جراتان - WADOXE | AMBOSS | 549 درهم |
حسن استعمال الجهاز
سخّنوا على نار متوسطة، لا على أقصاها أبداً. الطلاء غير اللاصق لا يحب الحرارة العالية وهو فارغ. أضيفوا المادة الدهنية قبل الطعام، واقلبوا بملعقة خشبية أو سيليكون. اتركوها تبرد قبل الغسل : تمرير مقلاة ساخنة تحت الماء البارد يقوّس القاع مرة واحدة.
أخطاء ينبغي تفاديها
- التسخين وهي فارغة على نار قوية، ما يُتلف الطلاء في ثوانٍ.
- استعمال ملعقة معدنية، تخدش وتفتح الباب للصدأ.
- تمرير مقلاة ساخنة تحت الماء البارد : يتقوّس القاع فلا يعود يلامس الصفيحة.
- تكديس المقالي دون حماية، ما يخدش الطلاء عند التخزين.
أسئلة متكررة
أي طلاء مقلاة هو الأفضل في المغرب ؟
الجرانيت والسيراميك يقاومان الحرارة العالية أفضل من التفلون، ويُنظَّفان بنفس السهولة. كلها تصمد إن تجنّبنا المعدن والنار القصوى.
أي حجم مقلاة نختار ؟
24 سم لشخصين، 26 إلى 28 سم لعائلة، 30 سم فما فوق للكميات الكبيرة أو السمك الكامل.
هل تدخل المقلاة غسالة الصحون ؟
تقنياً نعم في الغالب، لكن الغسل باليد يطيل عمر الطلاء بوضوح.
كيف أعرف أن مقلاتي متوافقة مع الحث ؟
مغناطيس يلتصق بالقاع يكفي للجواب. وإلا، فرمز الحث مرسوم تحت المقلاة.
للمزيد
الرواق كله في صفحة مقلاة.
